SALSA ESTILO SRIRACHA. SÍNDIACHA ESTÁ PURAMENTE INFLUENCIADO DE LAS HISTORIAS DE LAS VARIANTES REGIONALES Y LOS PERFILES DE SABORES RELACIONADOS QUE LAS UNEN. EL ÚNICO INGREDIENTE EN SÍNDIACHA QUE ES PODRÍFICAMENTE DE ORIGEN TAILANDÉS ES EL CHILE BIRD’S EYE. TODOS LOS DEMÁS INGREDIENTES SON SÓLO MEDITERRÁNEOS PERO ADYACENTES EN CONCEPTO A LA SRIRACHA QUE TODOS AMAN.
DESPUÉS DE FERMENTAR EL CHILE CON VINAGRE DE JEREZ Y AZÚCAR MARRÓN; LA SALSA NECESITABA ALGO QUE LA LEVANTASE DE LA OSCURIDAD. LAS SANDÍAS ESTABAN EN TEMPORADA ALTA Y SÓLO TENÍA SENTIDO HACER PURÉ SU CARNE PARA DAR UN IMPULSO DULCE Y FRESCO A UNA SALSA . AÑADIENDO ZUMO DE LIMA DESPUÉS, LLEGAMOS A LO QUE ES UNA BRILLANTE, SABROSA, DULCE, “NO SRIRACHA”. ÚSALA DONDE USARÍAS SRIRACHA!
CALOR: RAWIT (OJO DE PÁJARO)
PERFIL: MARINO, OZONO, PROFUNDO
ÁCIDO: VINAGRE DE JEREZ
NIVEL: 6/10
INGREDIENTES: CHILE RAWIT FERMENTADO, SANDÍA, VINAGRE DE JEREZ, GLUCOSA, AZÚCAR MORENO, AJO, ZUMO DE LIMA, ESPECIAS, SAL, XANTANO
100ML
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